El Restaurante Sotavento del País Vasco se ha inscrito en el concurso con el plato “Rodaballo aromático con cestito de changurro y pan de chipirón”. El Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo para Profesionales, tiene la finalidad de difundir el conocimiento y promover el empleo de rodaballo de crianza en la restauración. A continuación, os presentamos […]

Chipirones, producto de temporada, presentado por Aitor del Olmo. Los arrantzales de Santurtzi los pescan de madrugada, y cuando amarran el barco en el Puerto de Santurtzi, pasan por el restaurante Sotavento. Tres posibilidades: chipirones encebollados, en su tinta y a la plancha.